1本菜譜的營養成分

• 熱量674.69千卡
• 蛋白質115.11克
• 脂肪16.64克
• 泛酸0.35毫克
• 碳水化合物17.06克
• 葉酸46微克
• 膳食纖維0.84克
• 膽固醇530毫克
• 胡蘿卜素93微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素1.03毫克
• 尼克酸35.89毫克
• 鈣112.55毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉602.53毫克
• 鎂268.86毫克
• 鐵12.4毫克
• 鋅8.49毫克
• 硒40.35微克
• 銅1.43毫克
• 錳0.37毫克

2制作方法

3制作提示

黃酒即是料酒。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

6食物相克

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。