1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量817.28千卡
• 蛋白質(zhì)23.21克
• 脂肪75.74克
• 泛酸1.47毫克
• 碳水化合物7.3克
• 葉酸8.36微克
• 膳食纖維2.49克
• 膽固醇164毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素10.9微克
• 硫胺素0.22毫克
• 核黃素0.4毫克
• 尼克酸6.15毫克
• 鈣27.57毫克
• 磷244.17毫克
• 鉀758.5毫克
• 鈉88.7毫克
• 鎂24.97毫克
• 鐵3.68毫克
• 鋅2.21毫克
• 硒15.68微克
• 銅0.4毫克
• 錳1.64毫克

2制作方法

3制作提示

因有鴨片拉油過程，需準備植物油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。