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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將刀豆去筋洗凈，用斜刀切成3厘米長的段，用開水焯一下；香菇擇洗干凈，去根，切條；姜洗凈去皮切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。
鍋架火上，放油燒至五成熱，下姜末煸一下，烹紹酒，倒入刀豆、香菇，放醬油、精鹽、味精及湯，燜熟透，勾芡，淋麻油，即可出鍋裝盤。
鍋架火上，放油燒至五成熱，下姜末煸一下，烹紹酒，倒入刀豆、香菇，放醬油、精鹽、味精及湯，燜熟透，勾芡，淋麻油，即可出鍋裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
刀豆：刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來,又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。祖國醫學認為,刀豆性平味甘,具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效,對于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。除此，刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
養生推薦
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