炸熘荔枝肉

工藝：炸

口味：酸甜味

菜系：上海菜

功效：

主料：水面筋青椒

輔料：

調(diào)料：小麥富強(qiáng)粉淀粉鹽醬油醋白砂糖花生油香油味精

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)58.88克
脂肪116.16克
碳水化合物163.98克
葉酸7.5微克
膳食纖維3克
胡蘿卜素170微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸5.28毫克
鈣236.7毫克
磷482.22毫克
鉀570.32毫克
鈉3毫克
碘4.8微克
鎂132.51毫克
鐵19.74毫克
鋅5.83毫克
硒8.84微克
銅0.85毫克
錳4.67毫克

2制作方法

烤麩（水面筋）切成長(zhǎng)方塊，在開(kāi)火鍋中稍煮后，用清水洗過(guò)，壓干水分，放容器中，加精鹽，味精拌勻。青紅椒切成菱形片。富強(qiáng)粉加清水調(diào)成厚糊。
鍋燒熱放進(jìn)熟花生油，燒至五六成熱烤麩先在面粉糊里掛糊，再逐塊投入熱油鍋中，炸至松脆，撈出瀝油。鍋內(nèi)留余油少許，放入青紅椒煸炒一下，加醬油，精鹽，米醋，白糖，少量水燒沸后，用濕淀粉勾薄芡，再倒入炸好的烤麩，顛翻幾下，淋上麻油，起鍋裝盤(pán)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

水面筋：面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

6食物相克

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