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豆瓣鱔糊

豆瓣鱔糊

工藝:滑炒

口味:咸鮮味

菜系:上海菜

功效:補陽調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 

主料:鱔魚 豆瓣 韭菜 

輔料:

調(diào)料: 味精 胡椒粉 淀粉  大蔥 香油 花生油 料酒 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將韭菜,豆瓣分別焯水瀝干;
鍋上火放油燒熱將鱔絲,姜末一起放入煸炒,再放入豆瓣,韭菜,黃酒,鹽,味精,胡椒粉,加適量水,燴5分鐘,放入濕淀粉勾厚芡,成糊狀后裝盆;
在豆瓣鱔糊中放入麻油,蔥花,另用熱油淋上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱔魚:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng);鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效,適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。韭菜:韭菜為辛溫補陽之品,含有一定量的鋅元素,能溫補肝腎,因此在藥典上有“起陽草”之稱,可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外,韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物,具有促進食欲和降低血脂的作用,對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維,能促進胃腸蠕動,可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來,隨大便排出體外,有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。豆瓣:蠶豆不宜與田螺同食。韭菜:韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

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