1本菜譜的營養成分

• 熱量359千卡
• 蛋白質35克
• 脂肪16克
• 碳水化合物34.2克
• 葉酸181.1微克
• 鈣191毫克
• 磷465毫克
• 鉀1503毫克
• 鈉2.2毫克
• 碘9.7微克
• 鎂199毫克
• 鐵8.2毫克
• 鋅3.34毫克
• 硒6.16微克
• 銅1.35毫克
• 錳2.26毫克

2制作方法

3制作提示

無

4推薦食用時間

早餐

5營養解析

1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。 2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。 3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20%。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。 4.含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季

6食物相克

黃豆+豬肉：腹脹

黃豆+豬血：一起吃會消化不良

黃豆+芹菜：降低鐵的吸收

黃豆+豬里脊肉：腹脹