1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量484.9千卡
• 蛋白質(zhì)40.3克
• 脂肪26.64克
• 碳水化合物21克
• 膳食纖維5.2克
• 胡蘿卜素25微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸1.75毫克
• 鈣171.32毫克
• 磷250.8毫克
• 鉀956.89毫克
• 鈉399.88毫克
• 鎂177.32毫克
• 鐵10.74毫克
• 鋅4.08毫克
• 硒4.54微克
• 銅1.73毫克
• 錳3.2毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

佐餐。

5營(yíng)養(yǎng)解析

油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。黑豆：黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，具有消腫下氣，潤(rùn)肺燥熱，活血利水，祛風(fēng)解毒，補(bǔ)血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

6食物相克

黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食?！侗静萁?jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。