1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質140.07克
• 脂肪56.22克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物48.34克
• 葉酸19.6微克
• 膳食纖維3.06克
• 膽固醇982.2毫克
• 胡蘿卜素23微克
• 硫胺素0.54毫克
• 核黃素7.46毫克
• 尼克酸28.97毫克
• 鈣376.95毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉3毫克
• 鎂238.85毫克
• 鐵24.94毫克
• 鋅16.03毫克
• 硒261.35微克
• 銅0.51毫克
• 錳18.13毫克

2制作方法

3制作提示

1.鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食后中毒；2.如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈；3.用大火，淋入法勾芡。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。