1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質(zhì)264.35克
• 脂肪331.2克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物153.22克
• 葉酸4.6微克
• 膳食纖維3.72克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.95毫克
• 核黃素0.69毫克
• 尼克酸112.09毫克
• 鈣184.34毫克
• 磷1毫克
• 鉀4毫克
• 鈉5毫克
• 碘1.45微克
• 鎂295.98毫克
• 鐵21.79毫克
• 鋅20.44毫克
• 硒6.19微克
• 銅2.02毫克
• 錳2.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.選用當(dāng)年新母雞一只約重1250克左右為宜，且要肉嫩肥壯。2.制桔酪醬時，火力不宜太大，否則易焦糊。3.上籠蒸時，應(yīng)正確掌握火候，以達(dá)到雞酥爛脫骨而不失其形。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。橘子：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿卜素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，糖等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前后1小時內(nèi)不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍椎皶灥焦釙蹋绊懴?；橘子不宜多吃，吃完?yīng)及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。橘子：橘子忌于蘿卜同食。