紅油牛肚領(lǐng)

工藝：拌

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛肚

輔料：

調(diào)料：辣椒油料酒鹽白砂糖雞精大蔥香油姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量452.94千卡
蛋白質(zhì)51.22克
脂肪25.71克
泛酸0.02毫克
碳水化合物4.72克
葉酸3.13微克
膳食纖維0.19克
膽固醇364.15毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素44.3微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.46毫克
尼克酸8.82毫克
鈣145.18毫克
磷369.32毫克
鉀589.21毫克
鈉1毫克
碘23微克
鎂62.57毫克
鐵6.58毫克
鋅8.15毫克
硒31.88微克
銅0.27毫克
錳0.93毫克

2制作方法

牛肚領(lǐng)去掉油脂洗凈，焯水后再沖洗干凈；
煮鍋加適量水、蔥段、姜片、料酒，投入牛肚領(lǐng)，沸后撇掉浮沫，移至小火上煮三小時；
將鍋離火，加入精鹽，使牛肚領(lǐng)浸泡入味，晾涼后撈出瀝水，斜刀切片，盛于容器中；
蔥洗凈切成馬蹄片，置于小碗內(nèi)，加少許雞湯、香油、白糖、精鹽、雞精、紅油（辣椒油）調(diào)成汁，倒入牛肚領(lǐng)內(nèi)拌勻，即可裝盤。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

6食物相克

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