1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質30.44克
• 脂肪113.36克
• 泛酸0.56毫克
• 碳水化合物21.75克
• 葉酸282.4微克
• 膳食纖維4.37克
• 膽固醇246毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素7微克
• 硫胺素0.1毫克
• 核黃素0.28毫克
• 尼克酸1.56毫克
• 鈣216.49毫克
• 磷624.69毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂217.58毫克
• 鐵22.81毫克
• 鋅9.3毫克
• 硒49.67微克
• 銅0.45毫克
• 錳1.83毫克

2制作方法

3制作提示

1. 臘肉也有五花肉腌制的，除了炒菠菜以外，也可以炒青蒜的辣椒，或炒芥藍、卷心菜等其他蔬菜。2. 臘肉如焯燙過再入菜，可減少鹽分的攝取。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。