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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鱸魚剖腹，除去鱗、鰓、內臟以及魚腹黑膜，洗凈后從脊背剖開成兩片，各斜劃4刀；
蔥白段一半切段，一半切成細絲，姜切片，紅辣椒去蒂、籽，切成細絲；
炒鍋置火上，加入清水、姜片、蔥白段、鱸魚燒沸，打盡浮沫，改用小火，加入鹽、料酒、醬油、白糖，將魚翻面，熟透后，待湯汁剩有三分之一時起鍋，將魚撈入盤內，撒上胡椒粉；
原鍋湯汁加濕淀粉勾芡，加入精鹽、醋、雞香油、花椒油、紅辣椒絲推勻，起鍋，澆在魚上，撒上蔥白絲即成。
蔥白段一半切段，一半切成細絲，姜切片，紅辣椒去蒂、籽，切成細絲；
炒鍋置火上，加入清水、姜片、蔥白段、鱸魚燒沸，打盡浮沫，改用小火，加入鹽、料酒、醬油、白糖，將魚翻面，熟透后，待湯汁剩有三分之一時起鍋，將魚撈入盤內，撒上胡椒粉；
原鍋湯汁加濕淀粉勾芡，加入精鹽、醋、雞香油、花椒油、紅辣椒絲推勻，起鍋，澆在魚上，撒上蔥白絲即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
6食物相克
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
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