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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鱔魚去骨，切成粗絲；
香椿芽去尾老莖，切成細末；
將鍋置于旺火上，放入菜油，燒至六成熱，泡沫散盡后，放進鱔魚絲、姜絲、料酒4克爆炒；
倒入高湯（200克），加入豬油、胡椒粉、精鹽、醬油、料酒；
用中火慢燉，燒至汁濃油亮時，改用旺火；
放入香椿芽末翻炒半分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上香油、味精即可。
香椿芽去尾老莖，切成細末；
將鍋置于旺火上，放入菜油，燒至六成熱，泡沫散盡后，放進鱔魚絲、姜絲、料酒4克爆炒；
倒入高湯（200克），加入豬油、胡椒粉、精鹽、醬油、料酒；
用中火慢燉，燒至汁濃油亮時，改用旺火；
放入香椿芽末翻炒半分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上香油、味精即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。香椿：香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食欲。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。
6食物相克
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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