1本菜譜的營養成分

• 熱量20千卡
• 蛋白質0.8克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物3.9克
• 膳食纖維1.4克
• 胡蘿卜素60微克
• 鈣48毫克
• 磷50毫克
• 鉀154毫克
• 鈉73.8毫克
• 鎂10毫克
• 鐵0.8毫克
• 鋅0.46毫克
• 硒0.47微克
• 銅0.09毫克
• 錳0.17毫克

2制作方法

3制作提示

鹽要在炒西芹的時候放，因為炭燒腰果本身有咸味。撒的必須是開水，如果撒冷水會降低鍋的溫度，影響菜的口感。

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。 2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。 3.利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。 4.芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 5.芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失。

6食物相克

芹菜 + 大閘蟹，影響蛋白質的吸收
芹菜 + 甲魚，會引起中毒 用橄欖枝可以解毒
芹菜 + 雞肉，傷元氣
芹菜 + 醋，損傷牙齒
芹菜 + 牡蠣，降低鋅的吸收
芹菜 + 黃豆，降低鐵的吸收