海鮮冬瓜盅

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：冬瓜河蚌河蝦雞腿

輔料：香菇（干）蝦米

調(diào)料：黃酒香菜姜鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量11卡
蛋白質(zhì)0.4克
脂肪0.2克
碳水化合物2.6克
葉酸9.4微克
膳食纖維0.7克
胡蘿卜素80微克
鈣19毫克
磷12毫克
鉀78毫克
鈉1.8毫克
鎂8毫克
鐵0.2毫克
鋅0.07毫克
硒0.22微克
銅0.07毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好原材料，冬瓜選擇頭尾的部位，大約4斤重，鮮蝦盡量買鮮活的，如果是冷藏的蝦，也要看看蝦頭，如果蝦頭發(fā)黑那蝦是不新鮮的;
貴妃蚌可以用車螺文蛤等代替;高湯是自己提前準(zhǔn)備的大骨熬制兩三個(gè)小時(shí)的，沒有可以用清水一樣也很鮮美!
把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花紋(雕刻手法搜索視頻大麗花雕刻)用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,!
2.把處理好的冬瓜盅事先上鍋蒸20分鐘;
香菇蝦米瑤柱洗凈后提前用水泡發(fā)，把泡發(fā)的香菇對(duì)半切開，把蝦挑去蝦線洗凈，雞腿肉切小塊，香菜切段備用;
3.另起鍋加入高湯，加入瑤柱、蝦米、香菇和姜片，把泡香菇瑤柱的水也一起倒入;湯燒開后下冬瓜肉，和雞腿肉;
4.鍋里的湯再次燒開后，把貴妃蚌和蝦都入鍋，加小半勺的紹興黃酒，加鹽調(diào)味;把鍋里的湯帶料一起倒進(jìn)冬瓜盅里，上汽后上鍋蒸5-10分鐘即可!

3制作提示

1：冬瓜選擇頭尾的部位，大約4斤重，鮮蝦盡量買鮮活的，如果是冷藏的蝦，也要看看蝦頭，如果蝦頭發(fā)黑那蝦是不新鮮的； 2：雕刻手法搜索視頻大麗花雕刻； 3：沒有高湯可以用清水代替，湯一樣也很鮮美的！

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。

6食物相克

冬瓜+海螺：身體不適
冬瓜+鯽魚：同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
冬瓜+山竹：身體不適

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