金砂鱔魚

工藝：粉蒸

口味：咸鮮味

菜系：湖北菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：鱔魚

輔料：秈米粉（干、細(xì)）

調(diào)料：小蔥味精豬油胡椒粉香油醬油鹽醋姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)140.95克
脂肪50.56克
碳水化合物52.9克
葉酸6微克
膳食纖維0.52克
膽固醇968.25毫克
胡蘿卜素101.6微克
硫胺素0.49毫克
核黃素7.39毫克
尼克酸28.36毫克
鈣341.25毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂186毫克
鐵22.01毫克
鋅16.28毫克
硒261.81微克
銅0.47毫克
錳17.72毫克

2制作方法

鱔魚宰殺，去骨刺洗凈瀝干水分，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)條；
將魚條用精鹽、姜末稍加腌漬后拌入秈米粉、豬油、醬油、醋等和勻，整齊地碼在碗內(nèi)；
碼好的魚條入蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘取出，扣在凹盤中，淋上醬油、醋，撒胡椒粉；
炒鍋置旺火上，倒花生油燒至七成熱，淋在蒸好的魚肉上即成。

3制作提示

1.米粉要過(guò)籮，粗細(xì)均勻；2.蒸制時(shí)要掌握火候，不能過(guò)硬或過(guò)爛，否則失去風(fēng)味特點(diǎn)。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。秈米粉（干、細(xì)）：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。秈米粉（干、細(xì)）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。

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