1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質214.33克
• 脂肪239.4克
• 泛酸2.6毫克
• 碳水化合物152.36克
• 葉酸9微克
• 膳食纖維3.86克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素590微克
• 硫胺素0.82毫克
• 核黃素0.8毫克
• 尼克酸90.22毫克
• 鈣103.34毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉3毫克
• 鎂313.78毫克
• 鐵18.78毫克
• 鋅16.6毫克
• 硒3.04微克
• 銅1.83毫克
• 錳3.99毫克

2制作方法

3制作提示

1.選用1000克重的仔母雞，整理時砍去頭爪留肫肝；2.雞肫洗凈后剞井字花紋改切4塊；3.燜雞須先用旺火，再用中火入燜至脫骨軟爛為止；4.因有過油炸制雞塊過程，需準備植物油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。