1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質208.78克
• 脂肪208.43克
• 碳水化合物123.37克
• 葉酸12微克
• 膳食纖維2.43克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素608.7微克
• 硫胺素0.58毫克
• 核黃素0.55毫克
• 尼克酸89.84毫克
• 鈣113.6毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉4毫克
• 鎂257.59毫克
• 鐵18.46毫克
• 鋅15.85毫克
• 硒3.38微克
• 銅1.08毫克
• 錳2.05毫克

2制作方法

3制作提示

1.全雞宰殺處理時，從脊背開刀，去內臟和雞冠、雞唇、嘴殼、腳爪，割去肛門，把雞頭剪開成兩爿，再腌至雞肉透味；2.炸雞前，要揩干水分；3.炸好后，裝盤時要恢復整雞形；4.因有過油炸制過程，需準備熟豬油300克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。