長春醬肉

工藝：醬

口味：五香味

菜系：東北菜

功效：

主料：豬肋條肉

輔料：白芷沙姜丁香草果陳皮桂皮高良姜肉豆蔻砂仁花椒八角

調(diào)料：大蔥姜大蒜醬油鹽白砂糖料酒

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)101.14克
脂肪592.04克
泛酸0.16毫克
碳水化合物36.01克
葉酸52.2微克
膳食纖維5.66克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素60.76微克
硫胺素0.98毫克
核黃素0.61毫克
尼克酸26.24毫克
鈣183.95毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉12毫克
鎂356.78毫克
鐵19.95毫克
鋅17.98毫克
硒40.08微克
銅0.82毫克
錳2.21毫克

2制作方法

3r
把肉切成兩塊，用水泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內(nèi)放水燒開后，把肉塊放入鍋內(nèi)，見開撈出，再放入涼水中洗凈。
鍋上火放入水、醬油及所有調(diào)料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝1克，開鍋后用小火煮1小時(shí)40分鐘即熟。
把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發(fā)出濃煙，將肉熏制而成（冬季不熏）。

3制作提示

用泡肉時(shí)，冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。白芷：白芷惡旋覆花。丁香：丁香不可見火，畏郁金。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

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