鹵雞蛋

鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲...

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工藝油爆

道口燒雞

將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀；然后斬...

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工藝油爆

鄭州燒牛肉

將牛肉選洗干凈，切成150～200克重的方形塊；將切好的牛肉塊用精鹽、花椒拌勻，放入缸中腌制，夏天腌制2～3天（冬季加倍...

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工藝油爆

關記燒雞

選取每只重約1500克的雞5只，宰殺，煺毛，在肛門處開一6厘米長的小口，取出內(nèi)臟，將雞腿插入雞腹中，將雞頭盤于翅下，依次...

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