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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肉拔盡豬毛，用明火燎皮，除出絨毛，刮洗干凈，改刀成大方塊；
老湯2500毫升加鹽、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入碼好肉塊的缸內，一般腌泡7天；
根據肉質和季節的不同，泡制時間可縮短和延長；
將腌過的肉塊和清水煮至七成爛，撈出瀝干水分；
用白糖、鋸末熏成金黃色，切片上桌。
老湯2500毫升加鹽、加水2500毫升、加香料（丁香、良姜、白芷等等），倒入碼好肉塊的缸內，一般腌泡7天；
根據肉質和季節的不同，泡制時間可縮短和延長；
將腌過的肉塊和清水煮至七成爛，撈出瀝干水分；
用白糖、鋸末熏成金黃色，切片上桌。
3制作提示
香料袋內有丁香、良姜、白芷、蔻仁、砂仁、肉蔻、草果、陳皮、甘草、八角、桂皮、小茴香、山奈、蓽茇、蓽澄茄、香椽、佛手等27種中草藥。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。丁香：丁香不可見火，畏郁金。白芷：白芷惡旋覆花。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
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