焦熘羊肉段

工藝：焦溜

口味：酸咸味

菜系：北京菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：植物油鹽醬油白砂糖醋香油淀粉大蔥大蒜姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量595.77千卡
蛋白質(zhì)62克
脂肪34.72克
泛酸0.04毫克
碳水化合物4.68克
葉酸6.82微克
膳食纖維0.18克
膽固醇180毫克
維生素K0.28微克
胡蘿卜素8.7微克
硫胺素0.46毫克
核黃素0.49毫克
尼克酸15.75毫克
鈣36.6毫克
磷604.87毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘23.1微克
鎂59.69毫克
鐵12.87毫克
鋅18.48毫克
硒21.84微克
銅0.42毫克
錳0.39毫克

2制作方法

用碗加鹽，醬油，白糖，醋，淀粉，水兌成混汁。
坐勺加油，燒至八成熱時(shí)將肉段逐塊下勺炸，炸至表皮稍硬時(shí)撈出磕散，待油溫升高時(shí)將肉段再放入油內(nèi)炸，呈金黃色時(shí)撈出，控凈油。
原勺留底油，放蔥，姜蒜熗鍋，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。

3制作提示

本品中用過(guò)油炸，用油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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