1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質29.47克
• 脂肪161.48克
• 碳水化合物75.4克
• 膳食纖維18.87克
• 膽固醇139.5毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.64毫克
• 核黃素0.85毫克
• 尼克酸8.05毫克
• 鈣727.06毫克
• 磷567.35毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂189.83毫克
• 鐵13.17毫克
• 鋅12.38毫克
• 硒8.13微克
• 銅0.85毫克
• 錳3.33毫克

2制作方法

3制作提示

1.白菜先過油，再燒，續蒸，三道工序之后，已軟爛入味，勾玻璃芡上桌，入口即消，風味別致；2.因有過油過程，需準備熟豬油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

大白菜(青口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。