1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量353.74千卡
• 蛋白質(zhì)38.2克
• 脂肪19.4克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物8.14克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維1.35克
• 膽固醇260毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素894.2微克
• 硫胺素0.11毫克
• 核黃素0.44毫克
• 尼克酸8.14毫克
• 鈣184.25毫克
• 磷311.89毫克
• 鉀673.95毫克
• 鈉1毫克
• 鎂77.27毫克
• 鐵7.73毫克
• 鋅6.31毫克
• 硒23.5微克
• 銅0.37毫克
• 錳1.37毫克

2制作方法

3制作提示

1.鮮香菜的三叉梗切段，此味最佳。 2.七成熟的百葉塊，放入清水煮開摻堿漂洗干凈。摻堿量按1000克百葉，放堿20克，摻堿是為了使百葉更加白潔，纖維體松懈，烹制易入味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。