1本菜譜的營養成分

• 熱量561.89千卡
• 蛋白質39.32克
• 脂肪31.69克
• 碳水化合物28.8克
• 膳食纖維0.5克
• 膽固醇503.2毫克
• 胡蘿卜素33微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.65毫克
• 尼克酸1毫克
• 鈣560.91毫克
• 磷196.47毫克
• 鉀458.84毫克
• 鈉5毫克
• 碘0.14微克
• 鎂142.32毫克
• 鐵47.92毫克
• 鋅3.86毫克
• 硒50.17微克
• 銅1.56毫克
• 錳0.38毫克

2制作方法

3制作提示

1.烹調此菜，掌握的關鍵在于制作芙蓉蛋片的難度較大，要準確地控制好油溫，方能收到清白，細嫩的質地效果；2.因有過油炸制蛋片的過程，需準備色拉油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。