1本菜譜的營養成分

• 熱量200.24千卡
• 蛋白質6.08克
• 脂肪0.46克
• 泛酸0.7毫克
• 碳水化合物42.72克
• 葉酸95微克
• 膳食纖維2.08克
• 胡蘿卜素199.7微克
• 硫胺素0.06毫克
• 核黃素0.1毫克
• 尼克酸1.14毫克
• 鈣72.14毫克
• 磷155.99毫克
• 鉀438.63毫克
• 鈉602.39毫克
• 鎂55.66毫克
• 鐵3.02毫克
• 鋅1.24毫克
• 硒3.81微克
• 銅0.29毫克
• 錳1.29毫克

2制作方法

3制作提示

1.魚皮的火候要到家；2.用薄芡，芡汁適量。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

魚皮：魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素?亮氨酸有抗癌作用。中醫理論認為，魚皮味甘咸性平，具滋補功效，對胃病、肺病有治療效果。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。