陽(yáng)城肉罐肉

工藝：煨

口味：咸鮮味

菜系：山西菜

功效：補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：羊肉

輔料：小米

調(diào)料：鹽料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)104.04克
脂肪73.6克
碳水化合物73.5克
膳食纖維1.6克
膽固醇460毫克
胡蘿卜素100微克
硫胺素0.58毫克
核黃素0.8毫克
尼克酸24毫克
鈣74.2毫克
磷959毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘3.7微克
鎂207.1毫克
鐵16.66毫克
鋅17.98毫克
硒165.79微克
銅4.3毫克
錳1毫克

2制作方法

“陽(yáng)城肉罐肉”是馳名三晉的美味佳肴。它不僅獨(dú)特，味純噴香，而且陽(yáng)城肉罐還是我國(guó)陶瓷工藝百花園里的一枝奇葩；
宋、元時(shí)期，有個(gè)陶瓷世家的喬氏，從陜西西安龍橋遷到山西高平的橋溝，發(fā)展陶瓷業(yè)。經(jīng)多年選擇，喬氏發(fā)現(xiàn)陽(yáng)城縣東五華里的猴子腰村陶瓷資源十分豐富，便建立了陶瓷窯，開(kāi)始燒窯作貨，生意十分興隆。到了明代萬(wàn)歷初年，喬氏后裔遷居陽(yáng)城猴子腰村，新建了陶?qǐng)觯芸炀陀性S多陶瓷新品相繼問(wèn)世，其中最為有名的就是陽(yáng)城肉罐，雖歷經(jīng)滄桑，仍盛傳不衰。陽(yáng)城肉罐，罐似粗瓷，內(nèi)敷細(xì)釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小適度，放之平穩(wěn)，嚴(yán)密、渾然一體。外形美觀，色澤鮮亮，墩實(shí)大方，摸著光滑細(xì)膩，使用起來(lái)極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術(shù)品于一體、深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)。

3制作提示

陽(yáng)城肉罐，多為清煮，不加調(diào)料，也可加醬油和其它佐料紅燉。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。小米：小米忌與杏仁同食。

相關(guān)菜譜