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1本菜譜的營養成分
2制作方法
把蝦仁擇洗干凈，剁成蝦蓉，放入碗中，加料酒、精鹽、味精拌勻；茶入杯中，用沸水燜1分鐘，撈出茶葉，瀝干。
雞蛋清打入盤中，用筷子用力攪打成泡沫狀的蛋糊；取出1/4的蛋糊同茶葉一起放入蝦蓉碗中拌和；余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后，再放入蝦蓉碗中拌勻。
炒鍋置旺火上，加熟豬油，燒至三成熱時，改用微火，用湯匙將蝦蓉舀油中，待呈白色時，逐個翻身，約炸1分鐘后再撈出，轉中火將油燒至四成熱，將火關滅，再將蝦蓉放入油中炸半分鐘，用漏勺撈出，瀝油裝盤，蘸番茄醬食用。
雞蛋清打入盤中，用筷子用力攪打成泡沫狀的蛋糊；取出1/4的蛋糊同茶葉一起放入蝦蓉碗中拌和；余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后，再放入蝦蓉碗中拌勻。
炒鍋置旺火上，加熟豬油，燒至三成熱時，改用微火，用湯匙將蝦蓉舀油中，待呈白色時，逐個翻身，約炸1分鐘后再撈出，轉中火將油燒至四成熱，將火關滅，再將蝦蓉放入油中炸半分鐘，用漏勺撈出，瀝油裝盤，蘸番茄醬食用。
3制作提示
1.此菜中用的茶是云霧茶。2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油約300克。
4推薦食用時間
早餐|中餐
5營養解析
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
6食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參、白糖、肉一起食用。吃肉食忌飲茶，否則會導致便秘；茶不可加白糖飲用易加重心臟負擔。
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