鮮翠荷蘭豆燒肉

工藝：紅燒

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：貧血調理滋陰調理利尿調理

主料：荷蘭豆豬肋條肉

輔料：

調料：鹽色拉油料酒白砂糖醬油姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量3千卡
蛋白質52.12克
脂肪345.4克
碳水化合物25.67克
葉酸9微克
膳食纖維2.24克
膽固醇577毫克
胡蘿卜素725.1微克
硫胺素0.6毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸13.58毫克
鈣147.21毫克
磷572.15毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂158.17毫克
鐵10.01毫克
鋅9.3毫克
硒19.61微克
銅0.4毫克
錳1.28毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻后繼續燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
把荷蘭豆的兩蒂分別折斷，順著荷蘭豆的兩邊將筋去掉；
將鍋中的水煮沸，加少許鹽，放入洗凈的荷蘭豆；
用漏勺翻動荷蘭豆；
撈出燙好的荷蘭豆裝盤；
把已燒好的紅燒肉放在荷蘭豆上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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