1本菜譜的營養成分

• 熱量674.55千卡
• 蛋白質65.7克
• 脂肪24.11克
• 泛酸2毫克
• 碳水化合物35.8克
• 膳食纖維4.6克
• 胡蘿卜素10.15微克
• 硫胺素0.33毫克
• 核黃素0.45毫克
• 尼克酸5.52毫克
• 鈣707.1毫克
• 磷886.2毫克
• 鉀844.15毫克
• 鈉2毫克
• 碘38.5微克
• 鎂327.2毫克
• 鐵8.96毫克
• 鋅4.11毫克
• 硒8.38微克
• 銅1.61毫克
• 錳3.63毫克

2制作方法

3制作提示

本品需鮮湯約1000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。