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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將大河蝦去頭、槍、腿，剝去蝦殼，抽去沙包和沙線，洗凈控干水分后拍上干淀粉5克，用搟面杖輕輕拍扁待用。
雞蛋清加入少量精鹽、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）攪勻。
將炒鍋置火上，加入清水750克，燒沸后，慢慢地倒入雞蛋清，待蛋片浮起扣撈出，隨即把蝦片投入沸水氽熟撈出。
將空鍋置火上，放入鮮湯250克，投入蛋片、蝦片和少許鹽、味精，開鍋后勾薄芡10克（淀粉5克加水），淋入香油出鍋即可。
雞蛋清加入少量精鹽、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）攪勻。
將炒鍋置火上，加入清水750克，燒沸后，慢慢地倒入雞蛋清，待蛋片浮起扣撈出，隨即把蝦片投入沸水氽熟撈出。
將空鍋置火上，放入鮮湯250克，投入蛋片、蝦片和少許鹽、味精，開鍋后勾薄芡10克（淀粉5克加水），淋入香油出鍋即可。
3制作提示
本品需鮮湯約1000克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
河蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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