1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質164.01克
• 脂肪50.32克
• 碳水化合物27.53克
• 膳食纖維10.16克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素334.1微克
• 硫胺素0.41毫克
• 核黃素0.54毫克
• 尼克酸18.56毫克
• 鈣2毫克
• 磷2毫克
• 鉀2毫克
• 鈉15毫克
• 鎂887.44毫克
• 鐵42.78毫克
• 鋅16.07毫克
• 硒232.53微克
• 銅8.41毫克
• 錳5.57毫克

2制作方法

3制作提示

因有滑油過程，需準備植物油約300克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。