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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞蛋磕入碗內打散，加入調稀的濕淀粉拌勻。
炒鍋上火，倒入油，燒四成熱時將蛋液徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用筷子攪，使蛋液在油中呈一窩絲狀，熟時撈出，倒入大碗內，加少許熱水浸去油，用涼開水沖涼，用凈布輕輕搌去水分，盛入盤中。
青椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲，竹筍洗凈，切成細絲，然后分別在開水鍋中燙一下撈出，用涼開水沖涼，放入盛有黃菜的盤中，加味精、精鹽輕輕拌勻即成。
炒鍋上火，倒入油，燒四成熱時將蛋液徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用筷子攪，使蛋液在油中呈一窩絲狀，熟時撈出，倒入大碗內，加少許熱水浸去油，用涼開水沖涼，用凈布輕輕搌去水分，盛入盤中。
青椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲，竹筍洗凈，切成細絲，然后分別在開水鍋中燙一下撈出，用涼開水沖涼，放入盛有黃菜的盤中，加味精、精鹽輕輕拌勻即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
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