燴肚絲香蒜

工藝：燴

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肚

輔料：大蒜

調(diào)料：料酒味精鹽豬油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量691.67千卡
蛋白質(zhì)25.33克
脂肪57.5克
泛酸0.14毫克
碳水化合物7.73克
葉酸18.4微克
膳食纖維0.22克
膽固醇294毫克
胡蘿卜素6微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.27毫克
尼克酸5.68毫克
鈣30.58毫克
磷209.56毫克
鉀317.62毫克
鈉2毫克
鎂22.56毫克
鐵3.94毫克
鋅3.08毫克
硒19.84微克
銅0.2毫克
錳0.28毫克

2制作方法

將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，待用；將大蒜剁碎成蒜茸備用；將熟白肚切成6厘米長、
4厘米工的長條絲，用開水氽一下控出。
豬油熗勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黃色，待出香味時加入高湯、料酒、味精、鹽，將浮末去掉，蒜渣撈出，放入肚絲，燒開后掛米湯芡(半透明)，離火倒入湯碗中即成。

3制作提示

主料中的豬肚為熟豬肚

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。大蒜：大蒜被譽(yù)為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。同時大蒜還具有調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒等功效。

6食物相克

大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。

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