紅油雞絲

工藝：拌

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：雞肉

輔料：

調(diào)料：鹽醬油味精大蔥姜大蒜辣椒油香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量593.94千卡
蛋白質(zhì)59.76克
脂肪36.25克
泛酸0.06毫克
碳水化合物7.43克
葉酸8.9微克
膳食纖維0.26克
膽固醇318毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素19.9微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸16.99毫克
鈣38.94毫克
磷487.52毫克
鉀807.3毫克
鈉1毫克
碘37.2微克
鎂69.4毫克
鐵4.96毫克
鋅5.86毫克
硒35.58微克
銅0.24毫克
錳0.4毫克

2制作方法

蔥去根洗凈切成絲，姜洗凈去皮切成絲，大蒜去皮搗成泥，備用；雞肉（雞脯肉）洗干凈，放入水鍋中煮熟撈出，晾涼后切成細絲，裝入盆內(nèi)放上蔥、姜絲。
炒鍋內(nèi)加入香油燒熱，將熱油澆在蔥、姜絲上。
取小碗放入精鹽、醬油、味精、蒜泥、紅油調(diào)成汁，淋上雞絲上即可。

3制作提示

紅油即是辣椒油。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

雞肉：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

6食物相克

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

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