1本菜譜的營養成分

• 熱量208.5千卡
• 蛋白質19.1克
• 脂肪1.1克
• 碳水化合物41克
• 膳食纖維10.5克
• 胡蘿卜素750微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸5.4毫克
• 鈣203.1毫克
• 磷273毫克
• 鉀990.2毫克
• 鈉6毫克
• 碘11微克
• 鎂200.1毫克
• 鐵11.05毫克
• 鋅3.76毫克
• 硒10.78微克
• 銅0.65毫克
• 錳1.76毫克

2制作方法

3制作提示

因有用蝦油腌制扁豆過程，需準備蝦油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現中毒現象。

6食物相克