果汁豆腐

工藝：炸烹

口味：果汁味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理青少年食譜更年期綜合癥調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：雞蛋果汁淀粉豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)50.68克
脂肪121.68克
泛酸1.4毫克
碳水化合物7.13克
膳食纖維1.75克
膽固醇93毫克
胡蘿卜素0.1微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸1.17毫克
鈣516.6毫克
磷631毫克
鉀463.4毫克
鈉104.45毫克
碘43.27微克
鎂226.5毫克
鐵6.45毫克
鋅2.86毫克
硒8.03微克
銅0.86毫克
錳2.44毫克

2制作方法

將豆腐放入沸水鍋內(nèi)煮透撈出，切成
7厘米長、
3厘米寬、
7厘米厚的象眼片。
將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入濕淀粉，攪成蛋粉糊，備用。
將炒鍋置旺火上，放入油，燒至七成熱，把豆腐片逐片掛糊，投入油里炸，炸至呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。
將原炒鍋留少許底油，放入炸好豆腐，烹入果汁，翻炒兩下，淋明油，盛入盤內(nèi)即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油750克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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