椒麻腐竹

工藝：拌

口味：麻辣味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理單身食譜

主料：腐竹

輔料：

調(diào)料：花椒醬油白砂糖鹽味精堿香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)115.38克
脂肪66.47克
碳水化合物77.94克
葉酸7.5微克
膳食纖維9.72克
胡蘿卜素35微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸2.83毫克
鈣373.31毫克
磷779.13毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂244.9毫克
鐵45.8毫克
鋅10.03毫克
硒17.51微克
銅3.56毫克
錳7.59毫克

2制作方法

腐竹放進溫水中泡發(fā)，擠干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加堿粉，再沖入溫水泡發(fā)15分鐘，撈出，手掐腐竹似斷而有韌性即可，漂洗去腐竹的堿味。
花椒去掉雜質(zhì)，洗凈，用刀剁成細茸，放在小碗中，加醬油、白糖、精鹽、味精、芝麻油，攪拌均勻，即成椒麻汁，澆在切好發(fā)透的腐竹上，吃時拌食。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

6食物相克

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