軟煎牛肉

工藝：生煎

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理健脾開胃調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋植物油香油黃酒醬油味精小麥面粉五香粉鹽

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量982.07千卡
蛋白質(zhì)63.47克
脂肪76.48克
碳水化合物14.84克
葉酸1.5微克
膳食纖維0.38克
膽固醇185毫克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸15.75毫克
鈣73.85毫克
磷653.07毫克
鉀673.27毫克
鈉972.97毫克
碘19.33微克
鎂77.73毫克
鐵13.3毫克
鋅11.78毫克
硒16.27微克
銅0.57毫克
錳0.51毫克

2制作方法

將嫩牛肉頂?shù)肚谐?厘米厚、3厘米長的片，再用刀把肉片逐片拍成
3厘米厚的薄片，用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘，使之入味；
把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打開，加入面粉，攪打成蛋糊；
炒鍋置火上，加油燒熱，肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制，煎至肉片呈金黃色，酥嫩時(shí)撈出，共煎十七八片，整齊地碼在盤內(nèi)即可。

3制作提示

因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油約200克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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