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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鮮姜洗凈，刮去皮，切成碎末；小蔥去根，洗凈，切成蔥花；大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末。
姜末、蒜末、醋、紅糖、醬油和鹽放一碗內，加半碗溫開水調勻。
蠶豆清洗后，放沸水鍋中煮，至有蠶豆浮上水面時，撈出瀝水。
炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后，將蠶豆放在鍋中，炒至金黃色時，鏟出盛入大碗，淋入調料汁翻拌，加蓋燜15分鐘，開蓋，再翻拌一次，再加蓋燜15分鐘，開蓋拌勻，撒上蔥花即可。
姜末、蒜末、醋、紅糖、醬油和鹽放一碗內，加半碗溫開水調勻。
蠶豆清洗后，放沸水鍋中煮，至有蠶豆浮上水面時，撈出瀝水。
炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后，將蠶豆放在鍋中，炒至金黃色時，鏟出盛入大碗，淋入調料汁翻拌，加蓋燜15分鐘，開蓋，再翻拌一次，再加蓋燜15分鐘，開蓋拌勻，撒上蔥花即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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