1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質123.05克
• 脂肪200.8克
• 泛酸3.15毫克
• 碳水化合物44.58克
• 葉酸390微克
• 膳食纖維11.95克
• 膽固醇705毫克
• 維生素K15微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.75毫克
• 核黃素1.84毫克
• 尼克酸36.22毫克
• 鈣348.71毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂236.78毫克
• 鐵21.7毫克
• 鋅11.6毫克
• 硒95.64微克
• 銅2.79毫克
• 錳1.09毫克

2制作方法

3制作提示

本菜中選用的鴨是已經宰殺干凈的光鴨。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。