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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1.將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片;干辣椒切絲，大蒜切碎備用
2.鍋中倒入適量清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過(guò)涼
3.將苦瓜瀝水后放入盤(pán)中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
4.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
2.鍋中倒入適量清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過(guò)涼
3.將苦瓜瀝水后放入盤(pán)中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
4.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
3制作提示
將切好的苦瓜用少許鹽抓一下，濾掉汁水再煮，可減輕苦味。
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6食物相克
苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適
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