茄汁豆腐盅

工藝：蒸

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：冠心病調理延緩衰老調理

主料：豆腐

輔料：豬肉

調料：鹽雞精姜料酒淀粉番茄醬小蔥

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量81千卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.豆腐切成1.5cm的小方塊

2.用小勺，一個個挖去中心

3.瘦肉切碎，放入姜末﹑蔥末﹑鹽﹑料酒﹑雞精攪拌均勻

4.豆腐小孔中撒少許干生粉，這樣肉和豆腐就不會分離

5.用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，壓實

6.依次把剩下的豆腐塞滿肉

7.碟子放鍋中，蒸10分鐘

8.番茄醬加與番茄醬等量的水，攪拌均勻

9.番茄醬倒入鍋內，小火加熱

10.放入少量鹽和雞精，攪拌成粘稠的糊狀即可

11.此刻鍋中的豆腐盅也就熟了，端出來

12.擺盤，撒上番茄醬即可享用

3制作提示

酸酸甜甜很開胃可口，若是不愛吃酸的，可少放一些番茄醬。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豆腐性涼，味甘;歸脾、胃、大腸經。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結石

豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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