過(guò)橋豆腐

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：中風(fēng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豆腐豬肉

輔料：雞蛋青椒胡蘿卜

調(diào)料：色拉油鹽小蔥醬油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1、內(nèi)酯豆腐一盒、雞蛋2個(gè)，肉餡（今天用的肉餡是事先剁好凍在冰箱里的），將肉餡放到冷水中化開(kāi)（因?yàn)槭卿伋善瑺顑龅模_(kāi)只需2分鐘，非常方便）。
2、將青椒、胡蘿卜切碎，少許即可。
3、肉餡中加入蔥花、醬油、精鹽、味精、香油等攪拌成餡。
4、內(nèi)酯豆腐倒入盤(pán)中，把豆腐均勻切開(kāi)。
5、把拌好的肉餡碼在豆腐的兩側(cè)，將雞蛋打在肉餡上。
6、上蒸鍋蒸熟即可，最后撒上青椒、胡蘿卜碎就可以端上桌了。

3制作提示

1、剁好的肉糜一定要攪拌上勁才好吃。 2、內(nèi)酯豆腐很嫩，切得時(shí)候要輕點(diǎn)。 3、肉糜中加了鹽和生抽，蒸好后的湯汁有咸味，不需要再加鹽調(diào)味。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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