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1本菜譜的營養成分
2制作方法
原料處理：將豬肉去掉筋膜，洗凈血水，切成長條。
煮制：放入鍋中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水（沒肉），置于旺火上煮沸，然后倒入醬油、甜面醬和紅腐乳（用水調稀）拌勻，改用文火煮決4小時至肉爛。
熏制：另取鍋置于文火上燒熱，鍋底鋪入鋸末，鍋口架一鐵網（距鍋底15至20厘米），然后將煮好的肉條放在鐵網上，蓋嚴蓋，熏制20至25分鐘（注意翻面）。
煮制：放入鍋中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水（沒肉），置于旺火上煮沸，然后倒入醬油、甜面醬和紅腐乳（用水調稀）拌勻，改用文火煮決4小時至肉爛。
熏制：另取鍋置于文火上燒熱，鍋底鋪入鋸末，鍋口架一鐵網（距鍋底15至20厘米），然后將煮好的肉條放在鐵網上，蓋嚴蓋，熏制20至25分鐘（注意翻面）。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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