1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質(zhì)311.21克
• 脂肪394.83克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物11.5克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維2.99克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素26.1微克
• 硫胺素1.62毫克
• 核黃素4.44毫克
• 尼克酸84.23毫克
• 鈣180.08毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉7毫克
• 鎂294.03毫克
• 鐵45.04毫克
• 鋅26.85毫克
• 硒245.44微克
• 銅4.33毫克
• 錳1.78毫克

2制作方法

3制作提示

1.光鴨必須是當(dāng)年八月桂花開時(shí)的嫩鴨。2.鴨體肉厚，需經(jīng)香糟汁等調(diào)味料腌漬入味。3.以蒸至鴨肉熟爛為度。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。