1本菜譜的營養成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質315.68克
• 脂肪470.7克
• 泛酸0.4毫克
• 碳水化合物44.71克
• 葉酸60.5微克
• 膳食纖維7.31克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K7微克
• 胡蘿卜素160.6微克
• 硫胺素1.67毫克
• 核黃素4.54毫克
• 尼克酸85.49毫克
• 鈣232.19毫克
• 磷2毫克
• 鉀4毫克
• 鈉6毫克
• 鎂363.7毫克
• 鐵50.14毫克
• 鋅28.41毫克
• 硒247.46微克
• 銅4.65毫克
• 錳4.12毫克

2制作方法

3制作提示

1.本菜中選用的是加工白鴨1只。2.因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。丁香：丁香不可見火，畏郁金。茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參、白糖、肉一起食用。吃肉食忌飲茶，否則會導致便秘；茶不可加白糖飲用易加重心臟負擔。