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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將鴨宰殺洗凈后剁去頭頸、翅膀、鴨掌，一剖兩，切成四大塊，用曲酒、精鹽、五香粉、蒜茸、白糖拌勻，均勻地抹在鴨肉上腌入味；
將鴨塊上鍋蒸熟，取出鴨皮朝上碼在盤中；
鍋內添水，加麥芽糖、白醋燒開，澆在鴨肉上腌6小時；
炒鍋注油燒至七成熱，放入鴨塊炸至金黃色，取出晾涼，改刀裝碗；
炒鍋放入蔥段、姜塊、蒜茸、桂皮、茴香、水、老抽、味精、白糖、曲酒、精鹽燒開，澆在鴨肉上即可。
將鴨塊上鍋蒸熟，取出鴨皮朝上碼在盤中；
鍋內添水，加麥芽糖、白醋燒開，澆在鴨肉上腌6小時；
炒鍋注油燒至七成熱，放入鴨塊炸至金黃色，取出晾涼，改刀裝碗；
炒鍋放入蔥段、姜塊、蒜茸、桂皮、茴香、水、老抽、味精、白糖、曲酒、精鹽燒開，澆在鴨肉上即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
養(yǎng)生推薦
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