醬蓮花素肉

工藝：醬

口味：醬香味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理學(xué)齡期兒童食譜

主料：豆腐干

輔料：

調(diào)料：鹽姜汁五香粉甜面醬香油料酒植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)78.62克
脂肪137.44克
碳水化合物84.02克
膳食纖維5.53克
胡蘿卜素30微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.46毫克
尼克酸3.5毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀935.58毫克
鈉3毫克
碘207.9微克
鎂326.44毫克
鐵32.39毫克
鋅10.44毫克
硒6.49微克
銅3.89毫克
錳7.05毫克

2制作方法

先將白豆腐干從一面豎切深度為原料的2/3，翻過來用如上刀法切好，待用。
鍋置火上，加植物油，待油溫五成，把切好的豆腐干下鍋中炸，在炸的過程中用筷子撥開，使其出花，見黃撈出，待用。
另起鍋，著底油下甜面醬略炒，沖入鮮湯600毫升，放入炸好的蓮花肉坯，放姜汁、食鹽、五香粉，用大火溫?zé)?，文火收汁，著香油、熘料酒出鍋即成?

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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