1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質165.3克
• 脂肪248.21克
• 碳水化合物59.89克
• 膳食纖維12.61克
• 膽固醇940毫克
• 胡蘿卜素274.8微克
• 硫胺素1.01毫克
• 核黃素2.56毫克
• 尼克酸45.44毫克
• 鈣446.57毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉3毫克
• 鎂323.97毫克
• 鐵29.76毫克
• 鋅16.97毫克
• 硒129.31微克
• 銅2.71毫克
• 錳2.33毫克

2制作方法

3制作提示

本菜中選用的鴨是已經宰殺干凈的老光鴨1只。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。蘿卜：蘿卜的營養成分主要是蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿卜有抗癌作用。它富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發有光澤，防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹，蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿卜，裨益頗多。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。蘿卜：蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。